Христианский праздник 19 декабря. Святитель Николай Чудотворец – это один из самых почитаемых на Руси Святых. Мощи Николая Чудотворца

Многие из нас любят острые блюда грузинской кухни, а хозяйки даже консервируют их на зиму в большом количестве. Особенной популярностью среди таких закруток пользуется аджика из помидоров (вареная или сырая), в которую добавляют чеснок, орехи, морковь, перец и специи. Ее используют как самостоятельную закуску и в качестве соуса, гарнира к мясным блюдам, макаронам. Сырое угощенье лучше есть сразу, а вареное дольше хранится.

Как приготовить аджику из помидоров

Если для вас этот процесс в новинку, то лучше придерживайтесь пошаговых рецептов с фото, а также учитывайте следующие тонкости приготовления:

Томаты выбирайте самые спелые, мясистые, даже переспелые подойдут.
Основные компоненты этого блюда – томаты, чеснок, чили и специи, но эксперименты никто не отменял. Добавляйте специи на свое усмотрение, делая закуску еще вкуснее, ароматнее.
Перец очищайте от семян, чтобы немного убрать остроту.
Готовьте угощенье в резиновых перчатках, поскольку в большинстве рецептов присутствует жгучий перец.
Если вы консервируете закуску, обязательно раскладывайте ее по стерилизованным баночкам.

Рецепты аджики из помидоров

Сегодня существует несколько разных вариантов этого угощения, его делают из кабачков или спелых помидоров. Если вы не знаете, как приготовить его, попробуйте классический способ (с фото), чтобы уже знать, чего хотелось бы добавить в следующий раз. Эта закуска, благодаря остроте, разжигает аппетит, поэтому не увлекайтесь ею и помните, что калорийность всех рецептов указана в расчете на 100 г готового продукта.

Классический рецепт

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 70 ккал.
Кухня: абхазская.
Сложность: легко.

Этот вариант приготовления абхазской аджики – самый простой. Он не требует много времени, затрат и даже томаты не нужны. Здесь главный компонент – чили, благодаря которому закуска получается слишком острой, жгучей. Съесть ее сможет далеко не каждый, но таков классический рецепт. Некоторые заменяют в нем часть перца чили на болгарский, чтобы немного смягчить вкус.

Ингредиенты:

чили – 1 кг;
чеснок – 0,5 кг;
соль – ¾ ст.;
смесь специй (хмели-сунели, кинза, кориандр и др.) – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме соли, измельчаем блендером. Если вы используете мясорубку, пропустите через нее массу 3 раза.
Затем солим, перемешиваем и оставляем жгучую абхазскую закуску настаиваться в холодильнике на 2 часа.

Аджика с чесноком

Время: 3 часа.
Количество порций: 18 персон.
Калорийность блюда: 71 ккал.
Кухня: кавказская.
Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года .

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
перец сладкий – 2 кг;
чеснок – 300 г;
чили – 150 г;
сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
масло растительное – 1 ст.;
свежая зелень – 400 г;
специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

Из сладкого болгарского перца и томатов сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
Остудить, добавить остальные компоненты (чеснок, зелень – измельчить), перемешать.
Дать настояться или разложить по банкам и закатать.

Аджика из помидоров и перца

Время: 13 часов.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 38 ккал.
Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
Кухня: кавказская.
Сложность: легко.

Пикантная аджика из перца и помидоров на зиму по такому рецепту получается очень вкусной, нежной, мягкой. Ее можно использовать в качестве соуса к мясу, рыбе. Здесь отсутствует перец чили, используется только болгарский, поэтому вы можете добавлять его самостоятельно на свое усмотрение. Молотая острая приправа тоже подойдет, так что варьируйте вкус угощенья, как вам нравится.

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – 400 г;
соль – 100 г;
сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Все компоненты пропустите через мясорубку, размешайте. Оставьте смесь на ночь в холодильнике. Можете добавить пару щепоток семян кориандра или пряных трав.
Утром подавайте к столу или разложите по банкам, закупорьте герметичными крышками.

Из соленых помидоров

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 38 ккал.
Предназначение: соус.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Очень интересная и вкусная аджика, приготовленная из соленых помидор. Это необычный рецепт, на любителя, но закуска по нему получается пикантной. Сделать ее можно даже зимой, когда свежие томаты дорого стоят. По сути, такой соус готовится из двух компонентов, но импровизацию никто не отменял, поэтому проявляйте фантазию и добавляйте в нее любимые специи.

Ингредиенты:

хрен – 500 г;
помидоры соленые – по вкусу.

Способ приготовления:

Полкилограмма корня хрена пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Томаты освободите от кожуры, натрите на терке, соедините с хреном.
Если нужно – всыпьте специи.

С яблоками

Время: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: соус, закуска, консервация на зиму.
Кухня: армянская.
Сложность: легко.

Аджика с помидорами и яблоками имеет восхитительный кисло-сладкий вкус наряду с остротой. Гурманы оценят этот рецепт по достоинству. Яблоки можно выбирать любые, исходя из своих предпочтений, но по умолчанию используются сладкие сорта . Попробуйте приготовить эту вкусную закуску традиционным способом, а потом экспериментируйте с другими фруктами.

Ингредиенты:

томаты – 2,5 кг;
яблоки, морковка, перец сладкий – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
чили – 2-3 стручка;
сахар, уксус 3%, масло постное – по 1 ст.;
соль – 0,25 ст.

Способ приготовления:

Овощи, фрукты, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку.
Добавляем масло, специи, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне 1 час.
Затем бросаем измельченный чеснок, вливаем уксус и кипятим еще 10 минут.
Разливаем по банкам, закатываем.

Без варки

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 26 персон.
Калорийность блюда: 32 ккал.
Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
Кухня: армянская.
Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

Ингредиенты:

томаты – 6 кг;
перец сладкий – 2 кг;
чеснок – 600 г;
чили – 8 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 6 ст. л.;
уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Вареная аджика

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 43 ккал.
Предназначение: закуска, консервация на зиму, соус.
Кухня: грузинская.
Сложность: легко.

Улучшить, разнообразить или дополнить любое рыбное, мясное блюдо сможет обыкновенная аджика. Закатав ее летом, вы сможете всю зиму наслаждаться изумительным вкусом этого грузинского угощения. Острую томатную массу лучше проваривать перед закруткой, чтобы она долго стояла и не прокисла раньше времени . Сливы, входящие в состав ингредиентов, придают ей неповторимую кислинку.

Ингредиенты:

помидоры, перец сладкий – по 5 шт.;
сливы – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Из слив удалить косточки и вместе с перцем, луком пропустить через мясорубку. Томаты натереть на терке.
Все соединить, поставить на медленный огонь.
Через полчаса добавить остальные составляющие и прокипятить еще 5 минут.
Разложить грузинскую острую аджику по банкам, закрутить герметичными крышками.

На зиму

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 37 ккал.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Аджика на зиму из помидоров, собственно, как и многие произведения кулинарного искусства, может готовиться в мультиварке. Такой способ полезен тем, что не требует добавления растительного масла, в результате ее калорийность существенно снижается. Если же сделать ее не очень острой или вообще без перца, можно смело давать детям, которые обожают разные виды кетчупов.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу;
виноград – 10 ягод.

Способ приготовления:

Овощи нарежьте небольшими кусочками, виноград – пополам, удалив косточки.
Выложите все в чашу мультиварки, добавьте специи, выставьте программу «Тушение» на полчаса.
Затем массу переложите в другую посуду, остудите, пюрируйте блендером.
Разложите по банкам, закатайте.

Острая

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 36 ккал.
Предназначение: соус, консервация на зиму.
Кухня: абхазская.
Сложность: легко.

Если вы вообще не представляете свою жизнь без острой пищи, то этот способ приготовления аджики для вас. Добавив ее в одно из своих любимых блюд, вы сможете лучше раскрыть его вкус и насладиться им в полной мере . Законсервируйте угощенье на зиму, чтобы в любое время года радовать себя и своих близких ароматным острым соусом из восхитительной армянской кухни.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
чили – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Все составляющие пропустите через мясорубку по отдельности.
Поставьте томатное пюре на огонь, после закипания посолите по вкусу.
Затем всыпьте остальные компоненты, размешайте. Дайте покипеть 10 минут.
Разлейте по банкам, закатайте.

По-армянски

Время: 15 дней.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: закуска, соус.
Кухня: армянская.
Сложность: легко.

Кавказская кухня нравится многим, особенной популярностью пользуются шашлыки и соусы. Аджика занимает среди них одно из первых мест. Приготовив ее таким способом, вы порадуете всех родных и знакомых вкусным соусом, который можно брать с собой на барбекю и природу. Налив его в красивую пиалу, и украсив веточкой кинзы, его даже не стыдно будет подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

томаты – 500 г;
чеснок – 500-1000 г;
чили – 500 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Все составляющие перемолоть на мясорубке отдельно друг от друга.
С томатной массы слить сок, добавить все остальное, перемешать.
Оставить на 10-15 дней, постоянно перемешивая.
Когда перебродит, можно подавать к столу.

Видео

;

Традиционная кавказская аджика – соленая и очень острая приправа. Кулинарами и домохозяйками в классический рецепт давно внесены поправки. Особой популярностью пользуется сырая аджика из помидор. В ней сохраняется весь комплекс полезных веществ, витаминов. Прекрасно чувствуется вкус ингредиентов.

В любой рецепт сырой аджики в различных пропорциях входят соль, острый перец, чеснок. Дополнительно к ним в качестве консервантов иногда используют уксусную кислоту, растительное масло. Эти ингредиенты создают среду, в которой замедляется развитие патогенной микрофлоры. При соблюдении технологических требований аджика из помидор хранится долго, а поэтому может успешно заготавливаться впрок. Хранят ее в холодильнике или погребе.

Готовится сырая аджика на зиму из спелых, качественных помидор. При отсутствии тепловой обработки такое требование выглядит вполне разумно. В некоторых вариантах помидоры бланшируют, несколько минут выдерживая в горячей воде. После этого шкурку снимают, а мякоть измельчают.

Острый перец подготавливают в зависимости от выбранного рецепта. Для аджики, близкой по остроте к классическому варианту, удаляют только плодоножку, оставляя внутренние перегородки и семена.

Еще больше остроты можно получить от подвяленных перцев. Чистят жгучий перец в резиновых перчатках, чтобы предохранить руки от ожогов.

К таре, в которой будет храниться заготовка, предъявляют особые требования. Перед тем, как приготовить сырую аджику, следует подготовить стерильные банки. Посуда, в которой будут смешиваться ингредиенты, должна быть эмалированной или пластмассовой. Даже перемешивать соус рекомендуется не металлической ложкой, а деревянной лопаткой.

В остальном процесс готовки достаточно прост и занимает не очень много времени.

Лучшие рецепты томатной аджики

Рецепт № 1

Этот вариант классической аджики не отличается остротой, именно поэтому подойдет для любого случая. Для рецепта потребуется 5 кг помидор.

Для приготовления приготовьте:

помидоров – 5 кг;
болгарского перца – 2 кг;
чеснока – 300 г;
корня хрена – 250 г;
горького перца – 2 стручка;
белого винного уксуса – 300 г;
сахара – 2 ст. л.;
соли – 1 ст. л.

Помидоры моют и режут на 4 части и откидывают на сито, чтобы отцедить излишнюю жидкость. Вымытый и очищенный от семян сладкий перец режут на небольшие кусочки. Чеснок чистят и измельчают. Корень хрена натирают на терке. Острый перец очищают от семян и мелко шинкуют.

Томаты и перец удобно измельчать с помощью овощерезки, мясорубки или блендера. К ним добавляют хрен, острый перец, чеснок и повторно измельчают все ингредиенты. Прибавляют в смесь соль и сахар, оставляют аджику отдохнуть на 30 минут. В конце вливают уксус, тщательно перемешивают и расфасовывают по банкам. Закрывают капроновыми или металлическими крышками.

Хранят в холодильнике или погребе. Температура не должна превышать 6-8 градусов. Получается вкусная, ароматная, не слишком злая приправа, которая может использоваться, как соус к основным блюдам, или самостоятельная закуска.

Рецепт № 2

Этот рецепт представляет достаточно острую приправу, которая готовится методом квашения. Сырая аджика по-армянски из помидор и чеснока на зиму без варки готовится достаточно быстро. Но убирается на хранение только через 14-15 дней, по окончании сбраживания заготовки.

За эти две недели следует регулярно перемешивать соус и снимать образовавшуюся пену. Рецепт рассчитан на достаточно большой вес – 5 кг помидор, поэтому емкость для сбраживания должна быть объемом не менее 10 литров.

Перечень ингредиентов:

помидоры – 5 кг;
острого перца – 0,5 кг;
чеснока – 1 кг;
соли – ½ стакана.

В данном рецепте аджики из помидор все ингредиенты измельчают на обычной, а лучше – на электрической мясорубке.

Вымытые помидоры режу на 2-4 части, удаляют грубые участки возле плодоножки. Для измельчения используют овощерезку или мясорубку. Чеснок чистим, измельчаем в мясорубке, добавляем к томатному пюре. У острого перца удаляем только плодоножку, не трогая семенную камеру.

Перец измельчаем в мясорубке и добавляем к помидорам. Все перемешиваем, солим. Накрываем тканью и оставляем на 15 дней сбраживаться, ежедневно перемешивая соус деревянной лопаткой. По окончании брожения аджика перекладывается в банки. Хранят аджику из помидоров в холодильнике. Особенностью приправы, приготовленной таким образом, является присутствие специфического, кислого вкуса, свойственного заквашенным продуктам.

Важно! Под воздействием соли и кислоты, в процессе молочнокислого брожения, прекращается жизнедеятельность большинства микроорганизмов, присутствие которых обычно приводит к порче овощных заготовок.

Рецепт № 3

Этот рецепт имеет более мягкий вкус, чем предыдущий. Квашеная аджика готовится без тепловой обработки, сохраняет все ценные свойства овощей. Храниться в холодильнике очень долго. Рецепт рассчитан на солидную заготовку – 5 кг помидор. Посуда для сбраживания нужна глубокая. В данном варианте потребуется измельчить большое количество овощей. Делать аджику из помидор удобнее, используя электрическую мясорубку.

Необходимые ингредиенты:

помидоры – 5 кг;
перец сладкий, красный – 2,5 кг;
перец горький – 300 г;
чеснок – 0,5 кг;
соль – 2 ст. л.

Все овощи чистят. Кожицу с томатов можно не снимать, но грубые участки вырезают. У перцев удаляют семена. Готовые полуфабрикаты измельчают в обычной или электрической овощерезке, солят. Получившееся пюре оставляют в кастрюле для сбраживания при комнатной температуре. Периодически помешивают и снимают пену. Через 3-4 дня, приготовленную аджику, перекладывают в стерильные банки или бутыли. При хранении в холодильнике тару с соусом можно закрыть обычными капроновыми крышками.

Заготовка используется как соус к мясу, рыбе. Ею заправляют супы, гарниры. Подходит для маринования мясных и рыбных полуфабрикатов.

Рецепт № 4

Еще один вариант популярного соуса. Аджика сырая, рецепт которой не требует тепловой обработки и состоит из традиционных ингредиентов. К ним в качестве консерванта добавляют уксусную эссенцию. Готовится приправа достаточно быстро. Основное время затрачивается на подготовку и чистку овощей.

На 5 л готовой приправы потребуется:

помидоров – 3,5 кг;
сладкого перца – 1,5 кг;
острого перца – 100 г;
чеснока – 150 г;
соли – 40 г;
уксусной 70% кислоты – 1 ст. л.

Для этого рецепта помидоры рекомендуется очистить от шкурки. Для этого их следует вымыть, сделать на кожице крестообразный надрез. На несколько минут поместить в кипяток, после чего переложить как можно быстрее в холодную воду. Шкурка снимется очень легко. Крупные томаты режут на четвертинки, попутно удаляя уплотнение возле плодоножки.

Сладкий перец чистят, удаляя плодоножку и семена. Моют, дают обсохнуть и нарезают продолговатыми полосками. Также поступают и с острым перцем. Если хочется получить более острую приправу, то семена можно не удалять.

Чеснок очищают, все составляющие вместе с помидорами перемалывают в электрической мясорубке или с помощью блендера. К полученному пюре добавляют соль, уксус, все перемешивают и оставляют примерно на час до полного растворения соли.

За это время стерилизуют банки. Аджика из помидор готова. Ее фасуют и убирают в холодильник на хранение. Получаемые таким образом заготовки хранятся хорошо.

Вкус продукта во многом зависит от качества томатов, ведь все ингредиенты остаются сырыми и полностью сохраняют свои вкусовые особенности. Перед фасовкой можно снять пробу и в случае необходимости внести изменения. Так часто поступают, если соус недосолен или напротив, покажется слишком острым. В этом случае к данному объему можно без труда добавить томатного пюре.

Откорректировать вкус сырого соуса достаточно просто. Но более насыщенным он станет лишь спустя какое-то время.

Приготовить на зиму рецепт витаминной приправы совсем не сложно. А ее использование в домашней кулинарии насытит любые блюда ароматами лета, придаст им яркие пикантные нотки. Особенно хороша аджика с горячими блюдами из мяса и как добавка к гарнирам из картофеля, макаронным изделиям. В ней маринуют мясные и рыбные полуфабрикаты, добавляют в супы и овощные рагу. Присутствие в холодильники универсальной приправы значительно упрощает процесс приготовления целого ряда блюд.

Пошаговые рецепты острой аджики на зиму с чесноком яблоками, разным перцем, помидорами

2018-07-15 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2964

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

4 гр.

Углеводов

8 гр.

70 ккал.

Вариант 1: Классическая острая аджика на зиму с помидорами и перцем

Для классической аджики по этому рецепту нужны и помидоры, и сладкий перец, и острые стручки. Рецепт с варкой, поэтому заготовка отлично хранится в прохладном месте не только до нового урожая, но и несколько лет. Помимо основных ингредиентов нужен чеснок. По желанию в этом рецепте его количество можно уменьшить.

Ингредиенты

2 кг томатов;
1,5 кг перца (сладкого);
200 г жгучего перца;
170 г чеснока;
0,15 л масла;
60 г соли;
120 г сахара.

Как приготовить классическую острую аджику

Перчик обоих видов и томаты промыть. Чеснок очистить. Томаты и перец нарезать крупными кусками. У болгарских перцев обязательно убрать семена.

Перекручиваем сначала томаты. Ставим в кастрюле на плиту, провариваем минут семь, убирая пенку. Следом добавляем острый и сладкий перец, также перекрученный через мясорубку. Даем аджике еще минут пятнадцать провариться.

Добавляем соль, сахар, заливаем масло и вводим чеснок. Теперь аджику кипятим буквально три минутки. К этому моменту у нас уже должны быть готовы стерильные банки. Их объем не важен. Крышки для закручивания также нужно ополоснуть в кипятке.

Раскладываем горячую аджику, сразу же закручиваем. Банки с острой заготовкой перевернуть, оставить на сутки. Накрывать не нужно, пусть аджика остывает естественным образом.

Иногда чеснок закладывают и перекручивают вместе с помидорами, но не всем нравится его вываренный аромат и вкус. Также можно его засыпать в готовую аджику в самом конце, после чего плиту выключить. В таком варианте важно хорошо промыть зубчики, иначе заготовка быстро скиснет.

Вариант 2: Быстрый рецепт домашней аджики на зиму (острой)

Здесь рецепт не просто острой, а ядреной аджики по-грузински. Соус преимущественно состоит из острого перца и чеснока. Для сглаживания вкуса в него добавляется растительное масло. Обязательный ингредиент - приправа хмели-сунели. Обычно она продается в отделах специй, упакована в баночку или пакетик.

Ингредиенты

10 стручков перца;
65 г чеснока;
1,5 ч. л. сухой приправы хмели-сунели;
20 г свежих листочков кинзы;
пара ложек соли;
5 ложек раст. масла.

Как быстро сделать острую аджику

Перец разрезаем на несколько кусочков каждый стручок. Зеленый хвостик срезаем, а внутри все оставляем. Чеснок просто очищаем. Кинзу мелко рубим.

Перемалываем острый перец с чесноком. Добавляем соль, хмели-сунели, иногда вводят и ложку сахара для глубины вкуса. Тщательно все это растираем.

Остается только заправить аджику натуральным растительным маслом и переложить в банку. Завинчиваем крышку, убираем в холодильник. Закатывать аджику не нужно, она и без этого прекрасно хранится всю зиму.

Для вязкости и влажности можно в аджику добавить парочку молотых болгарских перцев или перекрутить один помидор. Часто ее наоборот подсушивают и высыпают в банки, такую приправу удобно использовать для приготовления рагу, харчо, но масло в таком случае исключаем.

Вариант 3: Аджика острая на зиму (овощная)

В аджике могут присутствовать не только помидоры с перцем, но и разные другие овощи. Здесь рецептура с луком и морковкой. Обязательно понадобится растительное мало, в нем часть овощей будет тушиться, это значительно улучшит вкус аджики. Этот рецепт без добавления чеснока.

Ингредиенты

0,8 кг морковки;
0,8 кг лука;
3 кг томатов;
400 г перца жгучего;
1,5 кг перца сладкого;
300 мл масла;
80 г соли;
90 г сахара.

Пошаговый рецепт

Очистить весь репчатый лук и перекрутить через мясорубку. Желательно вставить в прибор решетку с крупными дырками. В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем лук, готовим на ильном огне минут пять.

Очищаем либо просто хорошо промываем морковку, тоже режем кусочками, перекручиваем. Пересыпаем к луку. Готовим овощи десять минут.

Режем перец болгарский и острый кусками, отправляем в мясорубку, переливаем к луку с морковью. Перемалываем томаты, заливаем следом. Увариваем острую аджику 45 минут.

Заправляем заготовку солью, добавляем сахар, желательно аджику после этого попробовать. Раскладываем в банки сразу, пока соус горячий. Закручиваем и переворачиваем вверх донышком.

Если моркови мало, то можно взять больше лука или наоборот, но в целом рекомендуется придерживаться указанного количества, чтобы не пришлось пересчитывать количество специй.

Вариант 4: Аджика острая на зиму с хреном

Еще одна рецептура смешанной аджики с помидорами и перцем, но с добавлением хрена. Эту заготовку не нужно варить, поэтому она также относится к быстрым вариантам. Овощи выбираем свежие, спелые, но не перезрелые, промываем их тщательно, обязательно сушим либо вытираем.

Ингредиенты

3 кг томатов;
1,5 кг перца;
230 г чеснока;
20 мл эссенции;
150 г хрена;
5-7 чили;
120 г соли;
150 г сахара.

Пошаговый рецепт

Для измельчения овощей на такую аджику лучше всего использовать мясорубку. Только она дает мелкие кусочки, комбайн не подходит. Вымытые овощи нарезаем кусками, которые будут легко проходить в отверстие, прогоняем.

Очищаем весь чеснок и тоже отправляем следом, можно перекручивать сращу в общую массу. Берем кастрюлю или таз, ведро, в котором уместятся все ингредиенты.

Самым сложным моментом в этом рецепте является перекручивание хрена. Корешки берем только свежие, с сухими тяжело работать. Очищаем и режем ножом. Так как корень жесткий, нужно его покрошить на небольшие кусочки. Перекручиваем их в последнюю очередь. Желательно делать это в проветриваемом помещении, чтобы не сильно раздражало глаза.

Соединяем хрен с остальными ингредиентами. Вводим соль и сахар, хорошо перемешиваем. В самом конце для надежности добавляем немного уксуса. Без него тоже можно готовить, если не планируется хранить заготовку более трех месяцев. Если помидоры мясистые и сладкие, то сахар к ним можно не добавлять, делаем аджику без него.

Остается только разлить острую аджику в банки. Она уже готова к употреблению, но также замечательно простоит до весны. Крышку берем плотную, можно завинчивающуюся, воздух не должен проходить.

Такую аджику очень удобно держать в пластиковых бутылках, они легко умещаются в дверной полке холодильника. Только тару предварительно вымываем и просушиваем.

Вариант 5: Аджика острая на зиму с яблоками

Очень вкусный и ароматный соус, который можно готовить с любыми яблоками, но лучше выбирать кисло-сладкие сорта. Помимо фруктов, обязательно нужны стручки свежего или подвяленного острого перца. В основе рецепта помидоры и болгарский перчик. Для этой аджики нужна кастрюля, так как заготовка требует варки на плите.

Ингредиенты

2,2 кг спелых томатов;
1,4 кг перца;
80 г чеснока;
0,15 л масла;
килограмм яблок;
1 ч. л. кориандра;
90 г сахара;
55 г соли;
0,2 ст. уксуса 3%;
7 стручков чили.

Как приготовить

Томаты с перцем и яблоками промыть. Помидорчики и мякоть перца перекручиваем через мясорубку. Ставим их на плиту, начинаем варить, пока можно заняться другими ингредиентами.

Пока очищаем яблоки, нарезаем их удобными для прокручивания кусками, острый перец просто разрезам на несколько частей. Прогоняем все это через мясорубку, после чего отправляем в кастрюлю с закипевшей основой. Варим аджику ровно час на маленьком огне.

Есть время подготовить сахар с солью, а также очистить чеснок. Его тоже можно перекрутить или просто натираем, прогоняем через пресс.

За десять минут до окончания варки закидываем чеснок с сахаром и солью, заливаем масло. Для заготовок используют нерафинированные продукты. Перемешиваем, провариваем вместе.

Заливаем укус, после чего берем сухой и чистый половник, размешиваем и сразу набираем острую аджику, раскладываем в баночки, на каждую накидываем закаточную крышку. Укупориваем при помощи специального ключа (машинки). Сразу же банку нужно перевернуть. Убираем в сторону до полного остывания.

На помидорах при закипании обычно образуется пенка, которую желательно убрать. Также томатная масса часто поднимается, поэтому берем большую кастрюлю с запасом свободного места.

Аджика – универсальная, вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

1.Аджика

Продукты:
1. Помидоры - 5 кг.
2.Сладкий перец - 1 кг.
3. Горький перец - 16 шт.
4. Чеснок - 300 гр.
5. Хрен - 0,5 кг.
6. Соль - 1 стакан
7. Уксус - 2 стакана
8. Сахар - 2 стакана

Как приготовить аджику:
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

2.Аджика

Продукты:

1. Помидоры - 2 кг.
2.Сладкий перец - 10 шт.
3. Горький перец - 20 шт.
4. Чеснок - 200 гр.
5. Хрен - 2 шт.
6. Соль - 4 ст. ложки
7. Уксус - 1 стакан
8. Сахар - 4 ст. ложки
9. Укроп и петрушка по 2 пучка

Как приготовить аджику:
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

3.Аджика

Продукты:
1. Помидоры - 5 кг.
2. Яблоки - 2 кг.
3. Морковь - 2 кг.
4. Сладкий перец - 2 кг.
5. Горький перец - 300 гр.
6. Чеснок - 300 гр.

8. Соль - 3 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

4.Аджика

Продукты:
1. Помидоры - 5 кг.
2. Морковь - 1 кг.
3. Болгарский перец - 1 кг.
4. Горький перец- 5 шт.
5. Лук - 0,5 кг.

7. Чеснок - 5 головок
8. Соль

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

5.Аджика

Продукты:
1. Помидоры - 5 кг.
2. Сладкий перец - 1 кг.
3. Хрен - 0,5 кг.
4. Чеснок - 300 гр.
5. Горький перец - 16 шт.
6. Уксус - 2 стакана
7. Сахар - 2 стакана
8. Соль - 1 стакана

Как приготовить аджику:
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

6.Аджика

Продукты:
1. Помидоры - 2,5 кг.
2. Яблоки (антоновка) - 1 кг.
3. Морковь - 1 кг.
4. Сладкий перец - 1 кг.
5. Сахар - 1 стакан
6. Растительное масло - 1 стакан
7. Горький перец - 3 стручка
8. Измельченный чеснок - 200 гр.
9. Соль

Как приготовить аджику:
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

7.Аджика

Продукты:
1. Спелые помидоры - 5 кг.
2. Чеснок - 5-6 головок
3. Соль - 100 гр.
4. Острый перец - 1 шт.
5. Большие корни хрена - 6 шт.
6. Сладкий перец

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

8.Аджика

Продукты:
1. Перемолотые на мясорубке помидоры - 1 литр
2. Чесночные дольки - 1 стакан
3. Соль - 2 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

9.Аджика

Продукты:
1. Сладкий перец - 1 кг.
2. Острый перец - 250 гр.
3. Чеснок - 250 гр.
4. Укроп - 250 гр.
5. Зелень петрушки - 250 гр.
6. Соль

Как приготовить аджику:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

10.Аджика

Продукты:
1. Моpковь - 1 кг.
2. Сладкий пеpец - 1 кг.
3. Яблоки (Антоновка) - 1 кг.
4. Помидоpы - 4 кг.
5. Соль - 0,5 стакана
6. Очищенный чеснок - 2 стакана
7. Растительное масло - 1,5 стакана
8. Горький перец - 2-3 стручка

Как приготовить аджику:
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

11.Аджика красная грузинская

Продукты:
1. Стручковый острый красный перец - 1 кг.
2. Семена кориандра 50 гр.
3. Хмели-сунели - 100 гр.
4. Немного молотой корицы
5. Грецкие орехи - 200 гр.
6. Крупная соль
7. Чеснок - 300 гр.

Как приготовить аджику красную грузинскую:
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

12.Аджика с баклажанами

Продукты:
1. Помидоры - 1.5 кг.
2. Баклажаны - 1 кг.
3. Чеснок - 300 гр.
4. Сладкий перец - 1 кг.
5. Горький перец - 3 стручка
6. Растительное масло - 1 стакан
7. Соль
8. Уксус - 100 гр.

Как приготовить аджику с баклажанами:
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

13.Аджика «Нет покоя грешнику»

Продукты:
1. Помидоры - 2 кг.
2. Сладкий перец - 20 шт.
3. Горький перец - 10 шт.
4. Чеснок - 400 гр.
5. Хpен - 3 шт.
6. Петpушка - 2 пучка
7. Укpоп - 2 пучка
8. Соль
9. Сахар - 4 ст. ложки
10. Уксус - 100 мл.

Как приготовить аджику «Нет покоя грешнику»:
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

14.Аджика по- армянски

Продукты:
1. Спелые помидоры - 5 кг.
2. Чеснок - 1 кг.
3. Горький стручковый перец - 500 гр.
4. Соль

Как приготовить аджику по- армянски:
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

15.Аджика яблочная

Продукты:
1. Помидоры - 1,5 кг.
2. Морковь - 0,5 кг.
3. Красный сладкий болгарский перец - 0,5 кг.
4. Яблоки - 0,5 кг.
5. Чеснок - 300 гр.
6. Горький стручковый перец - 3 шт.
7. Растительное масло - 1 стакан

Как приготовить аджика яблочная:
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

16.Аджика домашняя

Продукты:
1. Помидоры - 2,5 кг.
2. Морковь - 1 кг.
3. Красный сладкий перец - 1 кг.
4. Растительное масло - 1 стакан
5. Сахар - 1 стакан
6. Соль -1/4 стакана
7. Горький перец - 2 стручка
8. Чеснок -1 стакан

Как приготовить домашнюю аджику:
Все пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

17.Аджика по- киевски

Продукты:
1. Спелые помидоры - 5 кг.
2. Болгарский перец - 1 кг.
3. Яблоки (чем кислее, тем лучше) - 1 кг.
4. Морковь - 1 кг.
6. Соль - 2 ст. ложки
7. Сахар - 200 гр.
8. Растительное масло - 1,5 стакана
9. Красный жгучий перец - 2 ст. ложки (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного)

Как приготовить аджику по- киевски:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Многие блюда трудно представить без приправ. Соусы, подливы, заправки придают им дополнительный вкус, аромат и делают еду более аппетитной. В любой национальной кухне есть приправы. Уйгуры не представляют себе еду без лозижана, в русской кухне пользуется спросом «Кобра» или «Огонёк», на Кавказе ко многим блюдам подают аджику.

По сути, все эти приправы схожи. Основное место в них отводится красному острому перцу. А остальные ингредиенты добавляют исходя из национальных традиций и вкусовых пристрастий.

Аджика представляет собой микс из острого перца, красного перца, чеснока и соли с добавлением пряных трав, популярных на Кавказе. Чаще всего это кинза (кориандр), хмели-сунели, уцхо-сунели (пажитник).

Настоящая аджика имеет густую консистенцию в виде пасты. Цвет её варьируется от красного до зелёного. Всё зависит от окраски перца, а также тех пряностей, которые были добавлены в процессе приготовления.

В классическую аджику помидоры не добавляют. Но со временем аджика претерпела изменения, и хозяйки стали готовить её так, как им больше нравится. Так и появилась аджика с помидорами, которую многие с успехом заготавливают на зиму.

Аджика из помидоров на зиму: тонкости приготовления

Кроме помидоров в аджику можно добавлять и другие компоненты: морковь, лук, яблоки, пряные травы. Но основное место отводится жгучему перцу и чесноку, так как аджика должна быть не только пряной, но и острой. Поэтому при подборе ингредиентов учитывают соотношение перца и других овощей.
Аджику готовят в виде густого пюре или пасты. Для этого все ингредиенты измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы получить качественную аджику, берут только спелые овощи. Они могут быть слегка помятыми или лопнувшими, но не должны иметь признаков порчи и болезни, иначе это может отрицательно сказаться на хранении консервированной продукции.
Аджику можно сделать как сильно острой, так и менее жгучей. Поэтому при выборе рецепта обращают внимание на количество острого перца и при желании его уменьшают.
Аджика может быть сырой или варёной. В сырую кладут достаточное количество соли и чеснока. Её хранят обязательно в холодильнике. Для сырой аджики лучше использовать небольшую тару, чтобы в открытой баночке приправа как можно меньше контактировала с воздухом, который может вызвать её скисание.
Варёную аджику расфасовывают в стеклянные банки в горячем виде и сразу же герметично укупоривают. Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров на зиму, варёная

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
перец горький – 4 шт. (или по вкусу);
масло растительное – 50 мл;
уксус 9-процентный – 1 ст. л.;
чеснок – 300 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовьте стерильные банки с крышками.
Вымойте спелые помидоры. Сложите их в миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите в холодной воде, снимите с них кожицу. Разрежьте пополам, вырежьте плодоножки.
Болгарский и острый перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи, ополосните холодной водой.
Перец, помидоры и чеснок перекрутите через мясорубку.
Овощную массу вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте соль, масло и уксус. Тушите на умеренном огне 1,5 часа.
Измельчите чеснок в блендере или пропустите через кулинарный пресс. Соедините с аджикой. Тушите ещё 10 минут. Снимите пробу, если нужно – посолите ещё.
В горячем виде разложите аджику в банки, герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните донышками кверху, укутайте одеялом. Оставьте аджику до полного остывания.

Примечание: можно готовить аджику немного иначе. Сначала перекрутите на мясорубке помидоры, вылейте томатную массу в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и тушите 20 минут. Затем измельчите на мясорубке перец и чеснок, добавьте к томатной массе. Дальше готовьте по рецепту. Но в этом случае время варки аджики можно немного сократить.

Аджика из помидоров с яблоками на зиму, варёная

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
перец горький – 3 шт.;
морковь – 0,5 кг;
яблоки кислые – 0,5 кг;
чеснок – 3 головки;
масло растительное – 100 мл;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

Приготовьте заранее стерильные банки.
Приступайте к обработке овощей. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
Перец вымойте, обрежьте плодоножку с частью мякоти. Разрежьте каждый плод пополам, выньте семена и перегородки.
Яблоки помойте, разрежьте на четыре части, вырежьте семенные камеры.
Чеснок очистите от шелухи, ополосните холодной водой.
Почистите морковь, вымойте, порежьте небольшими кусочками.
Болгарский перец, помидоры, морковь и яблоки перекрутите через мясорубку. Овощную смесь перелейте в широкую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 50-60 минут. Пюре периодически перемешивайте, чтобы оно не прилипло ко дну.
Отдельно измельчите в мясорубке горький перец и чеснок. Добавьте к остальной смеси. Сразу же положите соль, налейте масло. Перемешайте. На малом огне тушите ещё 20-30 минут. Если аджика получилась не такой густой, как вам хотелось, время варки немного продлите. За 5 минут до окончания тушения влейте уксус.
В горячем виде разложите аджику в сухие прогретые банки. Герметично закатайте стерильными крышками. Банки переверните кверху дном, хорошо укутайте. В таком виде оставьте до полного остывания.

Аджика из помидоров на зиму с баклажанами, варёная

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец красный острый – 3 шт.;
баклажаны – 0,5 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 40 м;
масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте для аджики стерильные банки с крышками.
Вымойте спелые помидоры, вырежьте плодоножки.
У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, срежьте с них кожицу. Порежьте широкими кружочками. Если есть семена, засыпьте баклажаны солью и оставьте на полчаса под гнётом. За это время выделится сок. Баклажаны промойте в холодной воде, отожмите. Вместе с соком выйдут и семена.
Очистите чеснок от шелухи, ополосните холодной водой.
Болгарский перец и острый перец вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте каждый плод пополам и удалите семена.
Овощи измельчите на мясорубке. Пюре слейте в широкую кастрюлю. На умеренном огне доведите до кипения, добавьте соль, сахар и масло. Варите при слабом кипении 50-60 минут. Чтобы масса не пригорела, её нужно периодически перемешивать. За 5 минут до готовности влейте уксус.
Готовую аджику расфасуйте в сухие банки и герметично закройте крышками.
Переверните их кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Аджика из помидоров на зиму пряная, без варки

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец красный острый – 0,4 кг;
чеснок – 0,5 кг;
зелень базилика, кинзы, петрушки – по маленькому пучку;
хмели-сунели – 2 ч. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

Так как все овощи не проходят предварительную тепловую обработку, их нужно отбирать более тщательно. Годятся только спелые помидоры без признаков порчи. Их вымойте, разрежьте пополам, вырежьте плодоножки.
Острый перец помойте, разрежьте пополам, вырежьте плодоножки, очистите от семян. Перед обработкой перца обязательно наденьте одноразовые резиновые перчатки, иначе жгучий сок въестся в кожу и вы долго будете ощущать его остроту.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте в холодной воде.
Базилик, кинзу и петрушку переберите, удалите увядшие и подгнившие стебли, тщательно вымойте в нескольких водах. Выложите на полотенце, чтобы зелень слегка подсохла.
Овощи и зелень измельчите в мясорубке. Добавьте к ним хмели-сунели, соль, уксус. Тщательно перемешайте.
Разложите в чистые сухие баночки небольшого объёма. Плотно закройте жестяными завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник или опустите в холодный погреб.

Аджика из помидоров с болгарским перцем на зиму, без варки

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
перец чили – 3 шт.;
чеснок – 0,2 кг;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

Приготовьте баночки небольшого объёма, тщательно вымойте, высушите, перевернув на полотенце.
Спелые мясистые помидоры вымойте, удалите плодоножки. Залейте томаты кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем обдайте холодной водой, снимите кожицу.
Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Но если хотите получить очень острую аджику, семена можно оставить.
Чеснок очистите от шелухи, вымойте в холодной воде.
Все овощи измельчите в мясорубке. Добавьте соль. Хорошо перемешайте.
Аджику разложите в баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Аджика из помидоров с молотой паприкой на зиму, без варки

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
молотая паприка – 3 ч. л.;
перец красный горький – 3 стручка;
чеснок – 0,2 кг;
кинза – 1 пучок;
хмели-сунели, кориандр, куркума, зира – по 1 ч. л.;
растительное масло – 50 мл (по желанию);
соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Помидоры вымойте, разрежьте пополам, вырежьте плодоножки.
Перец помойте, обрежьте плодоножки, удалите семена.
Чеснок очистите от шелухи, ополосните в воде.
Пряные специи залейте кипячёной водой, чтобы получилась кашица, и оставьте для набухания.
Кинзу переберите, удалите пожелтевшие или подгнившие веточки, вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на полотенце и просушите.
Овощи и зелень измельчите на мясорубке. Добавьте соль, масло (необязательно) и пряности. Хорошо перемешайте.
Разложите в чистые сухие баночки небольшого объёма, плотно закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Хозяйке на заметку

Рецептов приготовления аджики много. Вы можете менять количество ингредиентов по своему вкусу. Главное, чтобы в составе аджики были перец острый, чеснок и соль. В аджику можно добавлять как свежие пряные травы, так и молотые пряности.

Хранят аджику в тёмном холодном месте – в холодильнике или погребе. Аджику, герметично закрытую жестяными крышками, можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре, например в шкафу.